烙菜馍是中国北方的传统食物,一般与羊肉串、炸酱面等搭配食用。以下是烙菜馍的家常做法:
材料:
- 面粉 500克
- 发酵粉 3克
- 温水 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将面粉、发酵粉和盐混合均匀。
2. 慢慢加入温水,边倒边揉成光滑的面团。注意不要加太多水,否则会影响口感。
3. 在工作台上将面团揉至表面光滑,放入一个碗中覆盖一层保鲜膜,放置在暖处进行二次发酵,大约需要30分钟到1小时。
4. 取出发好的面团,在工作台上揉成长条形,并将其分为大小相同的小块面团备用。
5. 将小块面团压扁成薄片(大约厚度为1mm),可以使用擀面杖或手按压实现。
6. 将平底锅加热至中温,将薄片放入锅中。当薄片从下往上出现气泡时,使用铲子将其翻面,继续烙制另一面。直到两面均呈金黄色即可取出。
7. 将烙好的菜馍放在碗里倒上热水,稍微浸泡一下即可捞出来食用。
注意事项:
- 揉好的面团需要充分发酵,否则菜馍会比较硬而不易咀嚼。
- 擀面时要力度适中,擀太厚会导致煎不熟,擀太薄会容易破裂。
- 烙制时可以掌握火候,最好选择中温火慢慢烙制。如果火太大会导致表面焦黑而内部未熟透。
- 可以根据个人口味加入葱花等配料增加风味。
烙菜馍的家常做法 扩展
主料:面粉250g ,韭菜少许,白菜少许 ,菜瓜少许,菠菜少许 ,香菜少许,豆腐皮一张,
辅料:盐少许, 调味料少许,鸡精少许 ,香油少许,花椒粉少许 ,姜粉少许
做法步骤
1.用温水和面,和好后放一会儿。
2. 把韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜,收拾好。
3. 将所选的菜品放在盆里开始调味。
4. 等菜拌好面也醒好了,分成均匀的等份,取一个面团擀成面皮,不要太厚。
5。用面皮包住调好的菜,放旁边醒10分钟。
6,上锅蒸25分钟,即可食用